Was ist Tropfhonig?
Tropfhonig ist die ursprüngliche Form der Honiggewinnung: Die geöffneten Waben werden nicht geschleudert, sondern der Honig tropft allein durch die Schwerkraft heraus. Das dauert länger, belastet den Honig aber kaum mechanisch und minimiert den Luftkontakt.
Was macht Tropfhonig besonders?
Das schonende Verfahren lässt Aromen, Enzyme und natürliche Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. Anschließend wird der Honig gesiebt, um Wachsreste zu entfernen, und nicht erhitzt. Geschmack, Farbe und Konsistenz variieren je nach Tracht und Jahrgang – wie bei jedem echten Honig.
Warum ist Tropfhonig meist teurer?
Das Verfahren ist zeitintensiv – die Waben werden von Hand geöffnet und der Honig tropft stundenlang ab. Die Waben werden dabei zerstört und können nicht wie beim Schleudern wiederverwendet werden; die Bienen müssen jedes Jahr neue bauen. Solange sie bauen, können sie keinen Honig einlagern – der Gesamtertrag eines Volkes ist deshalb geringer als bei der Schleuderung. So entstehen nur kleine Mengen, auf die sich der Aufwand verteilt. Der höhere Preis steht für Handarbeit, begrenzte Menge und einen Honig, der durch minimalen Sauerstoffkontakt und geringe mechanische Belastung auf natürliche Weise geschont wird – nicht künstlich veredelt, aber anders als Schleuderhonig.
Unser Tropfhonig
Unser Honig stammt ausschließlich aus dem Leipziger Land und wird in kleinen Mengen verarbeitet. Wir arbeiten ohne Mittelwände – lediglich ein schmaler Anfangsstreifen gibt den Bienen Orientierung. Das Volk baut jede Wabe von Grund auf neu; nach der Ernte wird sie nicht wiederverwendet. Den Honig sieben wir so, dass selbst die größten Pollen ungehindert passieren – nicht gefiltert, nicht erhitzt.
Das beim Ernten anfallende Wachs verarbeiten wir zu Kerzengeschenken.
Impressum
Imkerei Knospe
Bahnhofstraße
04565 Regis-Breitingen
Deutschland
E-Mail: info@tronig.de
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