Was ist Tropfhonig?
Tropfhonig ist eine traditionell gewonnene Form von Honig. Im Gegensatz zur Schleuderung wird der Honig nicht durch Zentrifugalkraft aus den Waben gelöst, sondern darf nach dem Öffnen der Waben durch die Schwerkraft langsam abtropfen.
Dieses Verfahren ist die ursprüngliche und älteste Methode der Honiggewinnung. Es ist besonders zeitaufwendig, kommt jedoch mit sehr geringer mechanischer Belastung und wenig Luftkontakt des Honigs aus.
Was macht Tropfhonig besonders?
Beim Tropfen wird der Honig nach dem Abtropfen durch ein Sieb gegeben. So werden Wachsteile entfernt, ohne den Honig unnötig stark zu filtern. Das Ergebnis ist ein klarer, naturbelassener Honig ohne grobe Bestandteile.
Geschmack, Farbe und Konsistenz können – wie bei jedem echten Honig – je nach Tracht und Jahrgang variieren. Tropfhonig ist kein Wabenhonig, sondern flüssiger Honig, der schonend gewonnen wird.
Warum ist Tropfhonig meist teurer?
Tropfhonig entsteht durch eine sehr schonende und zeitintensive Gewinnungsmethode: Die Waben werden von Hand geöffnet und der Honig darf über Stunden langsam aus ihnen heraus tropfen, bevor er gesiebt wird.
Hinzu kommt, dass für Tropfhonig ausschließlich neu angelegte Waben eines Erntejahres verwendet werden. Diese Waben werden bei der Gewinnung zerstört und können nicht erneut genutzt werden. Die Bienen bauen daher jedes Jahr neue Waben, was für sie zusätzlichen Energie- und Arbeitsaufwand bedeutet.
Außerdem wird Tropfhonig in der Regel nur in kleinen Mengen hergestellt. Der höhere Aufwand verteilt sich auf weniger Gläser, wodurch die Kosten pro Glas steigen. Der Preis spiegelt daher nicht eine besondere Veredelung, sondern vor allem Zeit, Handarbeit und begrenzte Mengen wider.
Unser Tropfhonig
Unser Tropfhonig wird ausschließlich im Leipziger Land in Deutschland geerntet und in kleinen Mengen verarbeitet. Die Honigwaben stammen aus dem jeweiligen Erntejahr. Für die Gewinnung werden diese neu angelegten Waben geöffnet und anschließend nicht wiederverwendet.
Die Bienen bauen jedes Jahr neue Waben. Dieser Mehraufwand kostet Zeit und Energie, die sie bei anderen Gewinnungsarten einsetzen könnten. Wir nehmen ihn bewusst in Kauf.
Der Honig wird gesiebt, aber nicht stark gefiltert oder erhitzt. So bleibt sein natürlicher Charakter erhalten – klar, unverfälscht und naturbelassen.
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Imkerei Knospe
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